薄口醤油

薄口醤油の特徴

1美味しさの秘密

特徴１：薄口醤油とは

九州は、濃口醤油や薄口醤油の産地として知られています。九州産の薄口醤油は、甘みが控えめで、だしを引き立たせるまろやかな甘みと旨み、素材を引き立たせる淡い色、やさしい香りが特徴です。
季節の野菜を使った煮物やお吸い物などに使用すると、野菜本来の色合いや濃さが引き立ち色鮮やかに、味もしっかりと仕上がります。
この薄口醤油をつくるために、大豆や小麦の割合を変えた諸味を仕込みます。仕込み期間が短いほど、色も淡くなります。

2美味しさの秘密

特徴２：薄口醤油おすすめの利用法

お吸い物、茶碗蒸し、玉子焼き、お雑煮など、さまざまな料理に使える醤油です。
薄口醤油は色淡く、軽い香り、おだやかな味に仕上げているので、素材の色や風味を生かしながら、主張せずに、醤油味で全体をまとめるのがおすすめ。また、薄口醤油は食塩濃度が少し高めですが、だしを使う料理では量を少なくして、減塩で味わい深い料理を楽しむことができます。

3美味しさの秘密

特徴３：健康にもいい薄口醤油

醤油は、大腸菌などの微生物を一瞬で死滅させる殺菌力があります。これは、醤油に含まれる乳酸などの有機酸や一定の濃度の塩分によるものです。また、醤油には人間の健康に欠かせない有利なアミノ酸が数多く含まれています。
必須アミノ酸が不足すると、たんぱく質が組み立てられず、残りは分解されます。このため、身体が衰え疲労感がおこり神経過敏となります。 日々の健康に薄口醤油を取り入れてはいかがでしょうか。