あまくちしょうゆ

あまくちしょうゆの特徴

1美味しさの秘密

特徴１：九州の甘口醤油とは

江戸時代、九州・長崎の出島を経由してオランダとの貿易が始まり、砂糖の輸入が始まり、サトウキビの生産が奨励されました。そのため、九州地方は当時高級だった砂糖やフルーツや芋など甘いものが昔から手に入りやすく、醤油に砂糖を入れて塩味を抑え、甘い料理を作りやすくすることで、甘い醤油が生まれたと考えられている。

2美味しさの秘密

特徴２：焼酎を嗜む文化と甘口醤油

九州の食事に合うお酒といえば焼酎！ここにも醤油が甘口である理由があると言われています。特に宮崎の黒霧島は、甘い肴を引き立てる酒として評価されている。さらに、辛口の焼酎が甘い肴や刺身をさらに引き立てるため、九州地方を中心に甘口醤油の人気が続いているのです。

3美味しさの秘密

特徴３：料理の味が際立つ甘口醤油

脂ののった新鮮な魚は、一般的な醤油では魚の脂に醤油の風味が負けてしまい物足りなさを感じます。ついつい醤油の使用量も必要以上に多くなりがちです。中四国・九州をはじめ、漁業の盛んな沿岸部では、 魚の脂を包み込むような塩味と繊細さ、そして深みが自慢です。煮魚や揚げ物、刺身などの料理に最適なあまくちしょうゆをご賞味ください。