月の塩（ダイヤモンド）

月の塩（ダイヤモンド）の特徴

1美味しさの秘密

特徴１：月の塩とは

全ての生命にとって、とても重要な存在である月。その月の引力によっておこる潮の満ち引きから育まれ、塩職人が心を込めて作った『月の塩』です。北浦は、宮崎県北部の美味しい海産物が取れる元気な漁師町です。そんな北浦のおいしい海の恵みと、月のパワーがたくさん詰まったこのお塩は、北浦の海の宝物です。甘さと深い味わいを合わせ持つ大粒の塩は、少量しか作れない特別なお塩です。美味しい塩の条件は、何よりも材料となる海水が綺麗なこと。ここ「下阿蘇ビーチ」は、環境省が定める『全国快水浴場百選 海の部特選』に九州で唯一選ばれています。

2美味しさの秘密

特徴２：まろやかな口当たり

しっかりとした塩味の中にも甘みも感じ、後に残らないさっぱり感。
一般の食塩とはひと味違う、月の塩ならではのきめ細かくまろやかな結晶が特徴です。

カリウム・マグネシウムなど多くのミネラルを含み、
味を調整しやすいことから、家庭料理から料理人まで幅広く愛されている塩です。
月の塩だけで美味しいお刺身や冷奴、サラダの味を引き立ててくれます。

3美味しさの秘密

特徴３：月の塩ができるまで

釜でボイラーを使って5時間荒炊きし、別の 2つの釜で薪を使って12時間ぐつぐつと煮詰め、薪釜に荒炊きの海水を継ぎ足して濃度を濃く します。
よくかき混ぜることによって粒子が細かくなり、ミネラルが塩に多く含まれるようになります。
あく（石灰質）を丁寧に取り除くことによって、 まろやかな塩が出来ます。
約12時間煮詰めたら塩の結晶が現れ、丁寧に竹ざるにすくいます。

水分が含まれているので、水分を切るため竹ざるに入れて1日置き、
その時に出る雫が「にがり」です。
竹ざるでは水切りが不十分なので、床が斜めになっている居出場に移しゆっくりと「にがり」を 取り出します。
ふるいにかけて石灰質や荒塩・不純物等を取り 除き、さらに手作業で細かな不純物を取り除き、 塩の大きさを揃え袋につめます。
じっくりと時間をかけて作った逸品です！